助理调酒师（初级调酒师）理论（英式）部分

第一周：了解调酒行业现在我国的基本发展趋势，学习调酒师在当下社会的优势；知道如何成为一名合格的调酒师，成为调酒师应具备的基本素质能力。
第一天：什么是调酒师Bartender
1、 调酒师的定义
2、 调酒的职业能力特征
3、 调酒师的工作内容
4、 调酒准备工作
5、 调酒标准和要求
6、 酒吧服务工作
第二天：调酒行业介绍
1、 调酒的起源
2、 调酒的前身
3、 调酒业的现状
4、 调酒业的将来发展趋势
5、 调酒行业分析
6、 为什么要学习调酒
第三天：调酒师的基本职业要求
1、 仪容仪表要求
2、 礼节礼貌要求
3、 语言能力要求
4、 文化水平要求
第四天：调酒师的职业道德要求
1、 道德的定义
2、 职业道德的定义
3、 职业道德要求的具体内容
第五天：调酒师的专业素质要求
1、 服务意识
2、 专业知识
3、 专业技能
A、 酒具操作技术
B、 装饰和调酒技术
C、 沟通技巧
第六天：国际调酒师组织（IBA）认识
1、 IBA的历史
2、 IBA的工作内容和特性
3、 国际鸡尾酒调酒大赛（ICC）的认识
4、 IBA的成员国和所在地
5、 学习模拟知识测试

第二周：本周主要认识酒吧的基本情况，知道自己以后的工作地点和工作的内容、服务人群、服务的技巧等。让大家从多方面多角度去认识酒吧，事实上酒吧并不是象大家所听到的所说的那种坏地方，正确的认识酒吧和酒吧文化、特性等
第七天：酒吧简介
1、 酒吧的起源
2、 酒吧的定义（什么是酒吧）
3、 酒吧的特点
4、 酒吧的种类
5、 酒吧台的设置标准
6、 酒吧的构成部件
7、 酒吧的基本管理结构情况
8、 酒吧文化
第八天：酒吧的设备和用具
1、 电器设备类（如冰箱、碎冰机、电动搅拌机）
2、 调酒器具类（如摇酒壶、量酒器、吧匙、冰桶）
3、 各式鸡尾酒载杯的认识（三角杯、老式杯、玛格丽特杯、锥形杯、海波杯、柯林斯杯）
4、 酒杯的擦拭方法和要领
第九天：酒吧器具清洗与消毒
1、 器具清洗步骤
2、 消毒方法
3、 洗杯机的使用方法
4、 清洗与消毒的注意事项
第十天：酒吧的设计
1、 吧台设计的注意事项
2、 国内酒吧台设计的形式
3、 酒吧台设计的基本步骤
4、 酒吧氛围设计
5、 主题酒吧的设计讲究
第十一天：酒吧具体工作流程和服务
1、 酒吧营业前的工作
2、 酒吧营业中的工作内容
3、 酒吧营业结束的工作内容
4、 调酒服务标准
5、 调酒师的待客服务标准
6、 酒吧服务员的待客标准
7、 调酒师酒吧酒水服务技巧
第十二天：饮料的概念和分类
1、 饮料的概念
2、 饮料的物理分类
3、 饮料的酒精含量分类
4、 饮料的含气量分类
5、 知识测试题

第三周：本周学习重点是认识酒精和非酒精饮料的基础知识，知道常用的非酒精饮料有那些，对世界名酒的生产原料、生产国、酒精度、容量、味形、色泽、品牌等有系统的认识；这是作为一个调酒所必须具备的专业知识
第十三天：非酒精饮料
1、 非酒精饮料的定义
2、 常见的软饮料种类
3、 中国茶的定义
4、 中国茶的分类
5、 中国茗茶认识
第十四天：酒类基础知识
1、酒的定义
2、酒的起源和发展
3、酒的酿造工艺
4、酒度的表示方法
5、酒的分类
6、酒的风格品评
第十五天：啤酒BEER
1、 啤酒的定义
2、 BEER的特点
3、 BEER的原料
4、 BEER的酿造过程
5、 BEER的分类
6、 世界著名的BEER品牌
7、 BEER的贮藏、服务和鉴赏
第十六天：世界名酒知识
1、 蒸馏酒的定义
2、 世界上著名的六大蒸馏酒
3、 金酒GIN的定义
4、 金酒的分类
5、 著名金酒的介绍
6、 威士忌酒WHISKY、WHISKEY知识
7、 世界著名威士忌酒的认识
第十七天：白兰地BRANDY、伏特加VODKA
1、 干邑白兰地的定义
2、 干邑的种类、品牌
3、 雅文邑的定义、种类、品牌认识
第十八天：朗姆酒RUM、特其拉酒TEQUILA
1、 RUM的定义、分类
2、 RUM的品味、品牌介绍
3、 特其拉酒的定义陈酿方法和著名品牌
第十九天：配制酒
1、 配制酒的定义和分类
2、 开胃酒系列认识
3、 甜食酒系列认识
4、 餐后甜酒（利口酒）认识
5、 知识测试

第四周：本周学习重点是鸡尾酒的基本概貌、调制方法、原理、步骤和要求等，这是调酒师的必备技能，在调制的过程中要多为自己总结来提高自己的技能
第二十天：鸡尾酒的概述
1、 鸡尾酒的起源和定义
2、 鸡尾酒的基本结构
3、 鸡尾酒的分类
第二十一天：鸡尾酒的调制
1、 调制方法
2、 原理
3、 步骤
4、 要求
第二十二天：世界经典鸡尾酒的调制
1、 世界25款经典酒
2、 当下酒吧流行的时尚鸡尾酒的认识和调制
第二十三天：常用混合饮料的制作
1、 混合饮料与鸡尾酒
2、 常用混合饮料的认识和调制
第二十四天：调酒师专业术语
1、 本节主要了解调酒师常用的专业术语
2、 记忆一些常用的术语
第二十五天：中国国际旅游概况
1、 国际现状介绍
2、 中国国限旅游的历史
3、 中国国际旅游的现状
4、 中国发展国际旅游的前景
第二十六天：中国的主要客源介绍
1、 客源区的介绍
2、 分区域国家介绍
第二十七天：酒吧常用英语
1、 本节主要是了解酒吧的客源
2、 学习相关的酒吧常用英语
第二十八天：职业规划
1、 根据自己的情况对以后的发展作简明的规划
2、 如何面对工作过程中的问题
3、 如何成功面试、面试的技巧和方法
第二十九天：毕业考试
1、 知识理论考试
2、 花式技能考试
第三十天：就业和社会实践
1、 到工作单位去实习
2、 上岗工作